EL QUE DE VERITAT IMPORTA

"Quan fas una cosa que t'agrada i penses que pots seguir fent-ho, no penses en retirar-te, algunes vegades les coses simples són la més profundes"

Carolina Herrera

Aquesta nit tinc sopar amb un petit grup d'amics, no cal dir que ja porto dies donant-li voltes al cap del que faré, o no prepararé. Sempre el mateix, a la fi decideixo fer un bon assortiment de verdures a la planxa i embotits de la Terra Alta, en aquest cas de Batea, que és el més recurrent i el que més es gaudeix, a més va de meravella les verdures amb el vi rosat , el Corritjola i per l'assortiment d'embotits un jove de garnatxa negra el Trepadella. He de dir que els embotits de Batea són molt molt bons, la llonganissa i la botifarra impressionants, de manera que serà un bon maridatge amb aquests productes autòctons i de la terra.
Estrena unes estovalles molt per a l'ocasió, floretes vermelles, un toc d'alegria, la veritat que ho necessitem amb què ens ha tocat viure i amb la que està caient.

Sopars així, amb un grapat d'amics després de tants mesos de confinament et alegra la vida i l'ànima. En l'última trobada que vaig tenir amb ells discutim sobre la posició de les copes de vi a la taula, és un tema molt obvi, ho sé.
En un dinar o sopar senzilla com la nostra la posició de les copes és sempre la mateixa:

  • La norma general és que cada beguda ha de tenir la seva copa, una copa per a l'aigua, una copa per a vi blanc, una copa per a vi negre i una altra per al cava (encara que sóc de les d'estalviar copes quan estic en petit comitè) però el més habitual i correcte és aquesta encara que sigui un sopar senzill, més copes és innecessari i carregós llevat que sigui un esdeveniment important o de gala.
  • D'esquerra a dreta posarem la d'aigua a continuació la de vi negre seguint amb la copa de vi blanc i vam acabar amb la copa de cava a la segona fila i lleugerament inclinades.
  • Coneixerem quan una copa és de qualitat quan des del peu de la copa fins a la part superior és tota d'una peça, i el vidre és fi produint un so agut i net a el passar les puntes dels dits lleugerament humits per la vora la copa.

Pel que fa a el vi serviré un rosat, i un negre jove

  • el Corritjola és un vi rosat el qual després de maceració pel.licular durant 6 hores (amb les pells) això li donarà el color característic dels rosats, i el cas de l'corritjola un color característic i salmonat. Es fermenta durant 2 setmanes a temperatura controlada per després fer una criança en lies durant 2 mesos.

Personalment m'agraden moltíssim aquest tipus de vins joves de garnatxa negra i el rosat el que més, és lleuger, ideal per als sopars d'estiu, se serveix molt fred, aquest vi permet servir-lo a TEMPERATURA d'entre 5º a 8a marida molt bé amb amanides i carns Blanques i en aquest cas amb verdures a la planxa.

  • Per al negre jove com el Trepadella se serveix a uns 10 º LA TEMPERATURA idònia per a aquest vi, que és un garnatxa negra de la nostra zona, la Terra Alta, és un vi ecològic que va a maridar molt bé en aquest cas amb els embotits, però també amb peixos de sabor intens va de meravella. Té un color violaci amb reflexos cirera i a l'paladar té equilibri entre maduresa i frescor, és una delícia assaborir les petites notes de regalèssia que té, és un Terra Alta molt autèntic. Vull subratllar les característiques organolèptiques que pots trobar en aquest vi, el Trepadella,

Un vi que et pot transmetre diferents característiques organolèptiques repeteixo, depenent de el moment que ho prenguis o amb el maridatge que es faci Potenciarà la seva tanicitat amb alguns plats com el atún.o en aquest sopar amb embotits.

I és que el vi és un producte viu, i tan sociable que s'arriba a fer imprescindible.

Publicacions recomanades