A Celler Arrufí busquem la potència de cada varietat i no només això, sinó que busquem la característica de cada parcel·la, és per això que vinifiquem per separat cada parcel·la i això significa que cadascuna de les vinificacions té el seu temps de maceració i de temperatura.
Trufes és una parcel·la a Sol sortint, a la vora del vent del nord, i que té un terra de bresca fresca. La qualitat daquesta parcel·la i els seus vents dominants fan que tingui un gran contrast de temperatura entre el dia i la nit.
Aquesta peculiaritat fa que finalment es produeixi una maduració llarga i bona.
Carinyena de Trufes
Una terra on fa anys vam decidir plantar carinyena, en secà, les característiques d'aquesta bresca permeten a aquesta varietat una bona maduració, aguantant molt bé l'estrès hídric de l'estiu.
A la mateixa parcel·la vam escollir les 2 terrasses confrontants de sòl més pobre, és un lloc amb una energia increïble, magnetisme pur, un lloc que no deixa indiferent, allà vam decidir, allà havia de ser… escollir la carinyena per elaborar un vi que toqui el ànima.
Carinyena sostenible
Per nosaltres, que anàvem darrere aquest somni és una manera d'ajudar la natura, perquè el procés segueixi el seu curs, que flueixi el que és just i necessari perquè el fruit i en conseqüència el vi pugui continuar madurant.
Cal saber sembrar i esperar per aconseguir resultats, el vi ho sap i és agraït.
Terrasses confrontants de Trufes
Amb una producció de 800 grams per cep i una maduració lenta, gairebé perfilada i que veremem manualment va entrar al celler en el moment perfecte. es va treballar sencer amb una maceració justa. Elaborar una part d'aquest carinyena en àmfora de ceràmica ens ajudarà a mantenir i afinar el vi sense influència d'un altre tipus de material com ara el torrat de roure.
Amb l'àmfora aconseguirem un bufa de microoxigenació, anirà polint i pol·linitzant els tanins del raïm, donant-li aquest punt en el qual aconseguirem untuositat, donant un resultat molt afinat, li donarà molta frescor, molta fruita i aquesta part mineral que té el terra, a potenciar tota aquesta essència i molt important, aportarà allò que a nosaltres ens interessa, transmetre de manera pura la varietat de la carinyena, l'autenticitat, les característiques d'aquesta planta, d'aquest raïm que m'enamora.
No volem emmascarar o influenciar aquest vi per cap aportació de fusta molt agressiva, sinó que ens ha de transportar on ve, elaborar un vi cristal·lí, pur i que tingui aquell punt elegant, fi del taní.
Aquell punt elegant del taní
En definitiva, cercar l´autenticitat de la parcel·la de Trufes i de la varietat que és la idea que volem transmetre en l´elaboració d´aquest vi.
Farem una producció d'ampolles numerades i molt limitada
viticultura regenerativa
Una de les zones de la Terra Alta amb més energia
Pretenem elaborar-la de manera molt cuidada, amb una mínima intervenció i sense filtrar ni clarificar. Per acabar embotellant en fase lunar minvant, creiem important, ja que així aprofitem tot el potencial que hem anat treballant.
Donar protagonisme a la parcel·la, a la vinya, al terroir perquè això és un vi de terroir, la vinificació i la criança és molt important, però el més important és el saber fer basant-nos en una viticultura regenerativa, la climatologia, la vinya, la situació geogràfica, holística i, diferenciar-ho com una petita singularitat i peculiaritat que per a aquesta varietat, la carinyena, transmetrà i crearà sinergies espectaculars.
El nostre lloc web fa servir cookies per donar-te una experiència més personalitzada en recordar les teves preferències. En clicar "Acceptar, dónes el teu consentiment per a l'ús de totes les galetes".
This website facis servir galetes to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the galetes that are Categorized as necessary are stored on your browser es they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These galetes will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these galetes may affect your browsing experience.
Necessary galetes are absolutely essential for the website to function properly. These galetes ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Galeta
Duración
Descripción
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This galeta is setembre by GDPR Cookie Consent connector. The galeta is used to store the user consent for the galetes in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The galeta is setembre by GDPR galeta consent to rècord the user consent for the galetes in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This galeta is setembre by GDPR Cookie Consent connector. The galetes is used to store the user consent for the galetes in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This galeta is setembre by GDPR Cookie Consent connector. The galeta is used to store the user consent for the galetes in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This galeta is setembre by GDPR Cookie Consent connector. The galeta is used to store the user consent for the galetes in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The galeta is setembre by the GDPR Cookie Consent connector and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional galetes help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance galetes are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in Delivering a better user experience for the visitors.
Analytical galetes are used to understand how visitors interact with the website. These galetes help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement galetes are used to provide visitors with rellevant ads and màrqueting campaigns. These galetes track visitors across websites and collect information to provide customized ads.