Després de 8 anys de seguiment per part de el Departament de Sanitat vegetal de la Generalitat de Catalunya en una de la nostra finca de garnatxa blanca, trufes, procedim a la selecció de gemmes per enviar-les a reproduir en el nostre viver de confianza.A diferència d'altres varietats de raïm que ja hi ha
material vegetal certificat, en la garnatxa blanca a l'ésser una varietat que històricament tenia poca implantació es va començar la certificació molt tard, ara i després de 8 anys de control per part de l'administració i per part del Celler Arrufí fent una selecció massal , (ÉS EL MÈTODE DE PROPAGACIÓ DE LA VID BASAT EN LA IDENTIFICACIÓ DELS MILLORS EXEMPLARS DINS DE LA POBLACIÓ DE PLANTES D'UN VINYA, D'acord A LA SEVA FENOTIP; S'ENTÉN QUE EL FENOTIP SÓN TOTS ELS TRETS PARTICULARS I genèticament HERETATS DE QUALSEVOL ORGANISME QUE HO FAN ÚNIC I IRREPETIBLE).
Ara ja, comencem a tenir una garnatxa blanca amb característiques molt notables. El treball que fa el Departament de Sanitat vegetal i la nostra selecció en aquesta finca permetrà en un futur proper certificar garnatxa blanca lliure de virus i apta per a reproducció.
La tasca consisteix en la selecció sarments de garnatxa blanca per enviar-los a l'viver i posteriorment empeltar sobre estaques de vitis americanes, És un treball molt delicat perquè els sarments han de tenir un diàmetre entre 6 i 12 mm. Perquè tinguin el mateix diàmetre que les estaques on seran empeltats.
Una vegada que els sarments de garnatxa blanca estiguin al viver, aquest els anirà empeltant en diferents patrons de vitis americana perquè puguin adaptar-se a diferents tipus de clima i de sòl.
És un treball a 12 mesos vista perquè les nostres rovells de garnatxa blanca que seran empeltades al 2021 es van a poder plantar al 2022.
És primordial per al viticultor que les plantes de reproducció en aquest cas garnatxa blanca siguin segures, estiguin netes de virus i tinguin una traçabilitat garantida i controlada per un organisme oficial, i poder donar seguretat i assegurar l'èxit als viticultors a l'hora de plantar .
Aquest procés aparentment sense importància a part de ser una tasca àrdua i meticulosa és molt important Per conservar les característiques pròpies de moltes varietats autòctones de vinya a les comarques espanyoles.
Convé recordar que després de la plaga de la fil·loxera moltes de les varietats autòctones que teníem van desaparèixer i que després, en les noves plantacions amb vitis americanes moltes vegades van prevaler les varietats més productives en detriment d'anteriors varietats més adaptades a terra i al clima, per això és tan important que una varietat com la garnatxa blanca que ja estava implantada a la Terra Alta abans de la plaga tingui una certificació i un seguiment per poder-perpetuar.
la terra ja ens donava en el seu moment, sense forçar, escoltant, aquí és on per a nosaltres comença l'ecologia, i on comença el vi, seguint els temps, amb la menor manipulació possible, però amb cura i cura en la seva elaboració, respectant cada anyada, el clima que també canvia i com no, nosaltres, que com la terra seguim evolucionant i diferenciats d'un any a un altre, tots aquests factors sumen, resten, i diferencien, però sense oblidar-nos de l'essència, de la personalitat i característiques organolèptiques dels nostres vins, de l'autenticitat, aquestes característiques són inamovibles és nostres vins.
Per aquest motiu Celler Arrufí considera una part importantíssima el poder preservar i conservar les varietats autòctones de la nostra terra, ser ecològics no és únicament treballar i elaborar sense productes químics ni pesticides, sinó un IKIGAI "la raó de ser, de viure, d'actuar" en concordança amb la natura, equilibrar el que
Sempre repeteixo que Celler Arrufí i les seves finques són "EL IKIGAI" ... Preservar varietats autòctones de la Terra Alta com la garnatxa blanca és el principi de tot.
No podríem fer les coses bé, ni elaborar com volem, amb una qualitat i cura gairebé passional m'atreviria a dir sense tenir en compte aquest factor.
Aquí comença tot.
