Un bon maridatge

Un concepte que ens agrada, que ens permet gaudir i que ens fa sentir bé quan pronunciem la paraula.
El primer que ens ve al cap quan volem iniciar-nos en això de el vi és: com faig jo un bon maridatge? És senzill, es tracta d' combinar un determinat plat amb un vi i és hi ha on ve el quid de la qüestió.

  • Primer de tot decidir el plat que anem a elaborar, els seus ingredients i tan important o més serà el tipus de cocció que emprarem.
  • segon triar el vi ideal i fusionar- ... Trobar la combinació perfecta dels dos elements, és aquí quan la textura i el sabor tant al plat com en el vi que l'acompanya pot variar i ser un gaudi per als sentits, i una explosió de sabors. En aquest cas anem a maridar el Panical, un vi jove de garnatxa blanca ecològic, vegà i DO Terra Alta.

Un vi ecològic i vegà

Aquest vi acompanya molt bé a peixos de carn blanca com una bona llobarro o marisc, també amb carns d'au o aus de caça cuinades a l'forn o amb tocs de tòfona o fins i tot xocolata, aquests plats admeten qualsevol varietat de blancs frescos i aromàtics, ja alhora blancs més untuosos com el llicsó, un blanc també de garnatxa passat per bóta, en una altra ocasió maridarem el llicsó.
Ara el protagonista per a aquest maridatge és el Panical 1 garnatxa blanca de la Terra Alta que anirà de la mà amb una recepta japonesa, i, encara que la majoria de les cuines asiàtiques no han tingut una àmplia història vitivinícola, no vol dir que no mariden bé.

Makis amb alga nori

Makis AMB ALGA NORI.
És un plat que malgrat la seva senzillesa no és fàcil de maridar, ja que l'alga nori té un gust peculiar i neutre, aquesta és la raó per la que marida tan bé amb un garnatxa de la Terra Alta, Sabors tan diferents fan que casin a la perfecció per la salinitat que té l'alga i la mineralitat de el vi per exemple.
L'èxit està assegurat.

Ingredients per a 2 persones:

200 g. Arròs per a sushi.
Amanir l'Arròs una vegada cuit amb una miqueta de salsa de soja i gingebre.
Alga nori.
Per al farciment: alvocat, cogombre i cuetes de gamba, sèsam.

elaboració:
Rentar molt bé l'Arròs, ha d'eliminar el midó i és quan després de diversos rentats l'aigua surt clara.
Coure-ho en la mateixa proporció d'aigua que d'Arròs i el deixarem a foc mitjà-baix 22 "exactes
Mentrestant posem l'alga nori estès en una safata de bambú enrotllable (shamoji)
Un cop cuit l'arròs i amanit amb unes gotes salsa de soja i el gingebre ho estenem a la superfície de l'alga suaument.

El següent pas serà posar els ingredients:
L'alvocat i després el cogombre en vinagreta que prèviament haurem tallat a làmines fines.
Després col·locarem les cues de gambes pelades i netes (extraurem el fil central de la gamba) i expolsaremos amb llavors de sèsam.

Finalment anirem enrotllant l'estoreta de bambú, curosament fins que tinguem un cilindre que tallarem en petites porcions d'uns 2 cm. de diàmetre i posarem en una safata allargada, ja està !! Molt fàcil.

Makis amb alvocat i gamba

La cuina japonesa és una cuina principalment d'ingredients de temporada, una cuina equilibrada i molt subtil, aquesta és la raó per la qual he triat un vi jove com el Panical, un vi ecològic, vegà (no fem servir proteïna animal per la seva clarificació), Mediterrani, amb intensitat, amb aroma, l'aroma característic que li dóna la garnatxa i la mineralitat que li confereix la terra.

És Jove i fresc, de color groc llimona molt brillant, expressa totes les característiques de la Terra Alta i de l'terrer, és fruiter i intens i amb persistència mitjana.

Olfactivament quan l'obres té una intensitat aromàtica a flors blanques, Torno a repetir una característica essencial de la Terra Alta, ja fruita tropical ... Apareixen tocs cítrics com aromes secundaris també

En boca és fresc, i ben estructurat, torna a aparèixer la fruita tropical com la pinya o el meló. Els vins de garnatxa blanca són molt agradables a l'paladar.

Makis AMB ALGA NORI, I un blanc jove de garnatxa blanca ecològic, Panical.
Un casament ideal.

www.cellerarrufi.com
Atreveix!

Publicacions recomanades