Menjar un filet de vedella és un d'aquells plaers que evoca moments compartits, taula rodona i grans converses. Però una part molt important de l'èxit d'un sopar d'amics o un dinar familiar depèn dels vins que es triïn per acompanyar els aliments. Per això ens preguntem moltes vegades ¿quin vi és millor per a la carn vermella? I en concret ¿per a un filet passat per la paella i acompanyat d'alguna sala original?

D'entrada, amb carn vermella sempre triarem un vi negre. Ara t'explico per què: La carn vermella conté més greix que la carn blanca i quan la mengem, els primers mossos saben bé i són intensos en sabors, però a la qual hem menjat dos o tres porcions deixem de nota el gust, ¿per què passa això? Doncs perquè el greix a taponat les nostres pupil·les gustatives. Aquí és quan intervenen els tanins de el vi negre! Els tanins, a més d'aportar complexitat a el gust de el vi, són un element amb propietats astringents que dilueix el greix que tapona les pupil·les gustatives. Cada dos o tres racions de carn haurien d'anar sempre acompanyades d'uns glops de vi negre.

El taní és una subdivisió de l'polifenol, substància química natural que es troba en plantes, llavors, escorça, fusta, fulles i pells de fruites ... i per descomptat, en la pell del raïm negres. És el que dóna el color negre a el vi. Els tanins són molècules útils per a la salut humana, sobretot per les seves propietats antioxidants, la seva capacitat de protegir els teixits de l'acció dels radicals lliures deguts a processos d'envelliment cel·lular. D'aquí la creença (merescuda) que una copeta de vi a el dia és bona per a la salut.

Amb totes aquestes característiques de gust, per maridar amb un bon filet de vedella o fins i tot de bou, necessitem un vi com el Celler Arrufí Panicort criança, negre, ecològic i vegà.

Vi Celler Arrufí Panicort

Aquest excepcional vi de color cirera grana i brillant combina els aromes naturals dolços de la fruita madura vermella amb notes balsàmiques, especiades i de sotabosc mediterrani. Ha estat en criança en bóta de roure durant 12 mesos i destaca per la vivacitat que ens aporta el raïm carinyena (1 80%) i la frescor de la garnatxa (20%). Les dues raïm les cultivem ecològicament (o sigui que quan diem "aromes naturals" volem dir precisament això) i la seva clarificació és vegana (sense productes d'origen animal).

Celler Arrufí Panicort

Prova i ja m'explicaràs.

Seguim en contacte

Sol Fernández.

Publicacions recomanades