Gaudeix de el vi negre criança amb DO Terra Alta de garnatxa, i carinyena.
Un criança ecològic de les nostres vinyes i elaborat amb una enologia íntima i molt personal, però sempre posant èmfasi a l'origen, la Terra Alta, Aquest és el millor segell de garantia i de particularitat, Celler Arrufí Panicort 2017 ecològic.
El seu distintiu comença a la seva etiqueta, sens dubte els vins que més agraden són per la imatge de la seva etiqueta, tot i que no cal oblidar que el que és important és el seu brou, sí que és cert que, un vi meravellós i amb un procés de vinificació impecable i laboriós desgraciadament pot desprestigiar quan es vesteix “d'una manera improvisada”, per això és important un bon penjador, a la vista és la millor carta de presentació per conquerir i gaudir d'un vi que entre altres característiques sedueix el paladar.
Sempre hem volgut seguir un equilibri quant al nom, com al significat i com a l'origen de les plantes i herbes autòctones de la Terra Alta i el criança no seria menys.
- El Panicort o Panigroc (Anacyclus clavatus) és una planta herbàcia asteràcies, mesura de 10 a 250 cm. Es caracteritza per tenir un rovell de color groc al centre, i al voltant del rovell uns 20 o 30 pètals allargats de color blanc, hi ha 140 espècies.
- També se li coneix pel nom de camamilla silvestre o camamila la boja.
- Encara Prové de el nord d'Àfrica i Sud-est d'Europa és una planta molt mediterrània, però curiosament es troba a Finlàndia de forma abundant.
- Fulles pinnatisectes, creix en els camins i vessants seques, no passa de 1000 m sobre el nivell de la mar i requereix poca pluja, de manera que la Terra Alta és un dels llocs preferits.
- Floreix de maig a juny.
- Tot i la seva senzillesa és complexa i peculiar, aquest arbust té una tija verda molt fosca i, que amb el contrast de les seves fulles alternes i de color blanc, la fa molt bonica i no tan senzilla.
- A primera hora del matí els seus pètals inclinats fins gairebé fregar la tija, a poc a poc es van obrint.
- Es diu que pot ajudar a augmentar la gana, i que té propietats digestives i carminatives.
- Hi ha persones que preparen un tònic amb alcohol i les fulles de la margarida, és un tònic amarg que estimula les secrecions estomacals, potència la gana.
- Es recomana prendre amb l'estómac ple perquè els sucs gastrointestinals i la infusió es processin millor i el tònic faci tota la seva funció.
- Una herba que necessita sol, però que no obstant això curiosament a Finlàndia no hi sobra i és abundant, de manera que el poder d'adaptació és com gairebé tots els arbust molt gran.
- Els principis actius de l' panicort són molts:
- Tanins catèquics, crisantemona, glúcids i saponines entre d'altres, és senzilla però complexa.
El Panicort és un CRIANÇA de garnatxa negra, que és la varietat autòctona de la Terra Alta, i la carinyena, una varietat imprescindible també.
El Terreny calcari de la comarca produeix un raïm amb unes particularitats meravelloses i molt notables, això li confereix i li dóna a l'Panicort un punt de salinitat molt saborós.
- EL PANICORT TÉ:
- Un color cirera grana, brillant i de capa profunda i reflexos caoba.
- Al nas trobem aromes dolces de fruita madura vermella, podem trobar petites notes de cacau i notes especiades i de sotabosc mediterrani, tot un plaer per als sentits.
- I un Paladar Elegant, amb la vivacitat que ens aporta la carinyena, i una salinitat perfectament equilibrada amb la maduresa i sedositat del Panicort.
- recomanació:
- Amb una sinergia perfecta, aquest criança marida amb carns de caça i plats contundents com be en totes les seves formes o ànec amb salsa de nabius.
- Per què?, perquè els sucs i el greix de les carns refresquen i suavitzen els tanins del criança negre, el Panicort,
- Recomano servir entre 15º i 17º encara que la meva preferència sempre és 15º.
