Venim d'una família de viticultors des de fa generacions, no només era el suport dels meus avantpassats, sinó una forma de pensar i de viure, si m'aturo a pensar com vivien el dia a dia en aquella època, la sostenibilitat i el respecte per la terra era intrínsec, la vida quotidiana girava al voltant de la terra, incloses les decisions importants de la nostra família.
Els residus eren 0, l'aprofitament i el reciclatge màxim, tot girava al voltant de la vinya, per mi aquí és on es fonamenta la viticultura regenerativa.
Quan vam decidir passar de l'agricultura convencional a l'ecològica i seguir pautes de viticultura regenerativa va ser el dia que ens vam plantejar on ens portava el sistema convencional, ens vam informar, vam preguntar, va ser un conjunt de coses que ens va portar a prendre la decisió, però principalment vam veure que espremíem la terra.
Els principis de la viticultura regenerativa tenen l'objectiu de recuperar la vida a terra, imitant la natura; Perquè com més vius estan els sòls, més capacitat tenen de capturar el CO₂ atmosfèric i així frenar el progressiu augment de les temperatures, el canvi climàtic i amb això també contribuir a endarrerir les veremes que malauradament cada cop són més prematures.
Elisenda Guillaumes directora d'agricultura de la Generalitat de Catalunya va asseverar que “el futur serà regeneratiu o no serà“
- Viticultura regenerativa:
- Treballar el terra d'una forma natural, un exemple clar és no laborar excessivament i contribuir d'aquesta manera a equilibrar i mantenir l'escorça del terra i evitar la compactació.
- Estar des del juny fins al mes de març sense fer feines de conreu per a nosaltres és fonamental, ja que és la manera, valgui la redundància, de regenerar el sòl d'una manera natural.
- El propòsit és enriquir-ne la microbiota i estimular-la perquè la matèria orgànica i els microorganismes es regenerin i fixin el carboni.
- En certa manera no deixa de ser un conjunt de tasques, un model que recull els costums ancestrals i arrelats al territori des de fa segles, de generacions anteriors, aconseguint una simbiosi de sostenibilitat entre el treball de l'home i la natura. Una manera de fer que ajuda a fer que la matèria orgànica sigui la justa i necessària, i aconseguir augmentar les defenses naturals de la vinya, enfortint la seva resistència a plagues i malalties.
- No és el mateix el cultiu de cereal, que el cultiu d'arbres fruiters, que treballar i cultivar vinya com fem nosaltres…i encara es fa més notable si, com nosaltres, Celler Arrufí, elaborem vi.
- No obstant, vull subratllar i diferenciar que no és el mateix el cultiu de cereal, que el cultiu d'arbres fruiters, que treballar i cultivar vinya com fem nosaltres, i, encara es fa més notable, si com nosaltres, Celler Arrufí, elaborem vi.
- La vinya no necessita sòls molt rics, la vinya demana sòls pobres i, així que la producció sigui prou “pobre” i escassa per poder aconseguir característiques holístiques i organolèptiques necessàries per aconseguir bons vins, amb grans produccions no s'arriba a aquest objectiu.
- I aquest és el motiu també pel qual la coberta vegetal, que en territoris i comarques on la pluviometria és més gran, funciona molt bé, a La Terra Alta no, és un Territori amb unes característiques climatològiques i holístiques molt especials, i per poder treballar a coberta vegetal seria necessària una aportació extra d'aigua de reg i, tot i així evidentment, no seria el mateix que en un altre tipus de climatologia.
