El vi natural, aquest gran desconegut, un vi compromès amb el medi ambient.

Però no vull destacar únicament aquest aspecte, el vi natural és molt més, és compromís, i és una filosofia. Et pot agradar o no et pot agradar, generar una mica de desconfiança de vegades, però el que si és cert és que el denominador comú en aquest tipus de vins és el respecte a el medi i la sanitat d'un raïm impecable, on l'elaboració sense cap intervenció química ni clarificació extraurà tot el millor de l'terrer i de la varietat de raïm que utilitzem per a aquest.

Els punts a destacar per a un vi natural són:

  • cultiu ecològic, Fonamental per a aquest tipus de vins, on el respecte, l'equilibri i el tractament sense productes químics a la vinya és fonamental.
  • Raïm veremat en el moment just de la seva maduració i amb una extrema i meticulosa sanitat de la mateixa.
  • Fermentació amb peu de cuba, això vol dir que no podem utilitzar llevats químics per a la seva fermentació, sinó els llevats que té la pròpia raïm.
  • Sense sulfits afegits, Un producte antisèptic, que permet l'estabilitat del producte perquè no proliferin els bacteris.
  • En el nostre celler la producció de vi natural és molt més petita, ja que són vins amb una elaboració molt més complexa malgrat la seva "senzillesa".
  • I finalment la clarificació, Un procés en l'elaboració de el vi on se sol utilitzar proteïna animal o vegetal, i en els vins naturals no s'utilitza cap d'elles.

Vull afegir que el fet de ser vins naturals no vol dir que tot valgui emparant-nos en el nom de "vi natural", ni que un color tèrbol, un sabor rar o estrany fins i tot desagradable siguin característiques d'un vi natural, tot no val i per això vull subratllar que és imprescindible una sanitat extremadament meticulosa, sostenible i equilibrada del raïm.

Els vins naturals de Celler Arrufí són vins molt personals, cada anyada és diferent a l'anterior fonamentalment per les característiques mediambientals, climatològiques etc. d'aquest any en particular.
Nosaltres estem molt molt contents amb els resultats.


Sol Vaig veure Blanc

Sol Vaig veure Blanc és un vi de garnatxa blanca ecològica produïda en una de les nostres finques, "Trufes" situada a 379 metre sobre el nivell de la mar, una finca de bresca sòl característic de la Terra Alta, de drenatge ràpid i poca matèria orgànica, una parcel·la que Esteve heretar de la seva àvia.
Sol vaig veure Blanc té un color groc intens, aromes de fruita blanca com el préssec i gairebé endevinant un lleuger record a poma també.

És captivador, molt personal, sempre amb aquesta garnatxa blanca com fidel protagonista d'una terra, la nostra. Amb aquesta diferència que marquen els vins naturals, però ben fets, amb cura, amb precisió deixant-los que flueixi, que creixi, maduri, que equilibri i que neixi.
Quan ho proves trobes una textura sedosa, untuosa i equilibrada,
garnatxa, garnatxa fresca amb el punt d'acidesa que li confereix de forma diferent el bon fer i l'elaboració d'el Sol Vi.

Sol vaig veure negre

El vi natural de Celler Arrufí Sol Vaig veure negre és un vi monovarietal de garnatxa negra, una garnatxa ecològica conreada també en una de les nostres finques "Massalocá", és un sòl pobre, amb poca matèria orgànica i gran percentatge de carbonat càlcic, és un sòl senzill , però molt profund. Una finca plena de records on aquesta garnatxa negra ecològica ens proporcionarà un peu de cuba per a la fermentació espontània i natural de l' SOL VI i que durarà 21 dies. Té un color violaci, però amb reflexos de cirera i bordeus.

Quan ho serveixes a la copa, una copa gran, una aroma a fruites de bosc et sorprèn, i ... quan ho proves, el primer que et ve al cap és que és un vi autèntic, però no exempt de complexitat, de matisos, un vi fresc.

El seu pas en boca té aquest punt a pruna negra, i quan ho engulles lleugerament torna a aparèixer les mores vermelles, aquest fruit de bosc com gran protagonista i portant la batuta fins al final.

Publicacions recomanades