I vam acabar de veremar per fi, Raquel de la DO Terra Alta ens va preguntar poc abans de començar com crèiem nosaltres que es presentava aquest any 2021 i la resposta que li vam donar va ser: Creiem que serà una collita dins de la normalitat, preveiem a nivell general molt bona qualitat, ja que un dels factors que ens ho fa pensar en primer lloc és el procés de maduració del raïm, el desenvolupament que va tenint a finals dagost és que es desenvolupa i avança lentament a comparació amb altres anys, però sempre dins de paràmetres normals.
Això vam respondre a la DOTA quan ens va consultar.
Si és cert que hi va haver uns dies a meitat del mes d'agost que a causa de les altes temperatures i el cerç, factors que van influir en una lleugera deshidratació i com a conseqüència augmentés la maduració del raïm més ràpidament, no obstant va durar 4 o 5 dies, després vam tenir molts altres “contratemps” que va fer de la campanya 2021 una campanya difícil i complicada.
El 15 de setembre de 2021 quedarà a la nostra memòria ia la de tots els viticultors de la Terra Alta sobretot a Batea i Vilalba dels Arcs.
Notícia textual de la DOTA;
“Un fort temporal acompanyat de calamarsa ha malmès 2.000 hectàrees aproximadament, de les quals unes 800 són de vinya. La garnatxa blanca, varietat emblemàtica de la DO Terra Alta, estava ja pràcticament collida, no així les varietats negres que han resultat més afectades”.
Si a això hi sumem un episodi de pluges intermitents i una humitat molt alta ha fet que tots i cadascun dels viticultors de la Terra Alta haguem hagut de treballar contra rellotge per salvar la collita.
Nosaltres, Celler Arrufí som elaboradors i productors i sabem de la importància, de la sanitat del raïm per elaborar els vins que volem.
Fem, amb un sentiment profund i autèntic, una viticultura sostenible, amb identitat i criteri propi.
Celler Arrufí produeix garnatxa blanca, garnatxa negra i garnatxa peluda majoritàriament.
Esteve Arrufí, copropietari del celler, treballa i vigila, de manera impecable i perfeccionista les vinyes, són vinyes ecològiques, sostenibles, amb una manera de treball basada en l'equilibri. Però aquest any malgrat acabar contents dins de totes les dificultats se'ns ha presentat una verema molt molt complicada.
Hi ha factors decisius en la maduresa del raïm, els sucres, la disminució de l'acidesa i el desenvolupament dels esmentats compostos fenòlics i aromàtics per donar entre moltes altres característiques una personalitat única.
En aquesta anyada puc dir que han intervingut moltíssim els factors climàtics, la natura sempre té la darrera paraula, nosaltres només podem intentar fer les coses bé, hi ha factors que no podem dominar.
Anteriorment li deia a Raquel (DOTA) que semblava que s'avançava, però no… no va ser així, a causa de la pluja que va caure a principis de setembre va alentir el desenvolupament de la maduració factor important per als cellers que vam elaborar.
Un raïm que es cull en el moment perfecte, ajuda a fer que els vins siguin més aromàtics, més expressius i més Terra Alta, la garnatxa és agraïda, però has d'estar molt atent.
Les pluges de final d'agost, que generalment són agraïdes tot i estar en plena campanya i més en un terrer tan sec com la Terra Alta, en aquesta ocasió no van ajudar i en dies successius vam patir a la nostra pell mai millor aquesta tempesta, calamarsa, vent… factors que es donen molt poc a la nostra comarca, afortunadament.
Ho hem tingut difícil, ja que nosaltres que som elaboradors (convé destacar un element i característica important al nostre celler, la propietat de les vinyes, aquesta condició, facilita entre molts altres beneficis per al nostre celler, la gestió vitivinícola de producció). Tenim… millor dit, “hem” veremar i agafar el raïm en el moment clau i amb el grau de maduració que juntament amb el nostre enòleg considerem PERFECTA per aconseguir el que volem, uns vins ECOLÒGICS I TERRA ALTA amb la major sanitat possible del raïm i amb la minina intervenció quant a l'elaboració. Equilibri sempre.
En definitiva, em quedo amb dos aspectes, per mi claus, que ha tingut CELLER ARRUFÍ per definir aquesta verema 2021:
- El moviment, el treball i la motivació que aportem per intentar frenar el canvi climàtic i tenir una cura respecte per la terra en totes les seves formes juntament amb l'intens treball que hi ha hagut a les nostres vinyes per salvar una verema que, finalment, serà bona.
- I segon… quan, moltes vegades posem en dubte el preu d'una ampolla de vi, de la feina que hi ha al darrere, d'aquesta verema 2021 per exemple, de les finques que s'han quedat sense collir perquè Celler Arrufí ha considerat que no eren aptes per entrar al nostre celler, per elaborar allò que nosaltres volem, allò que pretenem oferir i transmetre, i no tot s'hi val…
