Bei Celler Arrufí achten wir nicht nur auf die Kraft jeder Sorte, sondern auch auf die Charakteristik jeder Parzelle. Aus diesem Grund vinifizieren wir jede Parzelle separat und das bedeutet, dass jede der Vinifizierungen ihre eigene Mazerationszeit hat und Temperatur.

Trufes ist eine Parzelle, die der ausgehenden Sonne zugewandt ist, am Rande des Nordwinds, und die einen frischen Wabenboden hat. Die Qualität dieses Grundstücks und die vorherrschenden Winde sorgen für einen großen Temperaturkontrast zwischen Tag und Nacht.

Diese Besonderheit sorgt schließlich für eine lange und gute Reifung.

Trüffel Carignan
Ein Land, in dem wir uns vor Jahren entschieden haben, Cariñena trocken anzupflanzen, die Eigenschaften dieser Honigwabe ermöglichen es dieser Sorte, gut zu reifen und den Wasserstress des Sommers sehr gut zu überstehen.

Auf demselben Grundstück haben wir die 2 angrenzenden Terrassen mit dem schlechtesten Boden ausgewählt, es ist ein Ort mit unglaublicher Energie, purem Magnetismus, ein Ort, der Sie nicht gleichgültig lässt, dort haben wir uns entschieden, dort musste es sein. .. den Cariñena zu wählen, um einen Wein herzustellen, der die Seele berührt.

nachhaltige Carignan

Für uns, die wir hinter diesem Traum standen, ist es ein Weg, der Natur zu helfen, damit der Prozess seinen Lauf nimmt, dass er gerecht und notwendig fließt, damit die Frucht und damit der Wein weiter reifen kann.

Man muss wissen, wie man pflanzt und auf Ergebnisse warten, der Wein weiß es und ist dankbar.
Angrenzende Terrassen von Trufes

Mit einer Produktion von 800 Gramm pro Rebstock und einer langsamen Reifung, fast profiliert und von Hand geerntet, kam er im perfekten Moment in die Kellerei, wo wir in einem Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit vorsichtigem Pissen und ohne Quetschen der Traube fermentierten Getreide wurde im Ganzen mit einer fairen Mazeration verarbeitet. Die Verarbeitung eines Teils dieser Cariñena in einer Keramikamphore hilft uns, den Wein ohne den Einfluss anderer Materialien wie gerösteter Eiche zu erhalten und zu verfeinern.

Mit der Amphore werden wir einen Hauch von Mikrooxygenierung bekommen, sie wird die Tannine der Traube polieren und bestäuben und ihr den Punkt geben, an dem wir Geschmeidigkeit bekommen, was ein sehr raffiniertes Ergebnis ergibt, das sie geben wird es viel Frische, viel Frucht und der mineralische Teil, den der Boden hat, um all diese Essenz zu verstärken und sehr wichtig, Es wird beitragen, was uns interessiert, indem es auf reine Weise die Vielfalt von Cariñena, die Authentizität, die Eigenschaften dieser Pflanze, dieser Traube, die mich verlieben lässt, übermittelt.

Wir wollen diesen Wein nicht durch einen sehr aggressiven Holzbeitrag maskieren oder beeinflussen, sondern er muss uns von dort transportieren, wo er herkommt, um einen kristallinen, reinen Wein zu produzieren, der diesen eleganten, feinen Tanninpunkt hat.

Dieser elegante Tanninpunkt

Kurz gesagt, die Suche nach der Authentizität der Trüffelparzelle und der Vielfalt, die die Idee ist, die wir bei der Herstellung dieses Weins vermitteln möchten.

Wir werden eine Produktion von nummerierten und sehr limitierten Flaschen machen

Regenerativer Weinbau
Einer der Bereiche des Terra Alta mit mehr Energie

Wir beabsichtigen, es sehr sorgfältig auszuarbeiten, mit minimalen Eingriffen und ohne Filterung oder Klärung. Die Abfüllung in der abnehmenden Mondphase zu beenden, halten wir für wichtig, da wir so das gesamte Potenzial nutzen, an dem wir gearbeitet haben.

Stellen Sie die Parzelle, den Weinberg, das Terroir in den Vordergrund, denn dies ist ein Terroir-Wein, die Vinifizierung und Reifung ist sehr wichtig, aber das Wichtigste ist das Know-how, das auf dem regenerativen Weinbau basiert, dem Wetter, dem Weinberg, der geografischen Situation , ganzheitlich und differenzieren Sie es als eine kleine Singularität und Besonderheit, die für diese Sorte, die Cariñena, spektakuläre Synergien übertragen und schaffen wird.

Inhaber und Exportmanager von Celler Arrufí, einem Weingut mit eigenen Weinbergen, ökologischem Landbau und veganen Methoden zur Weinherstellung.

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