Eine gute Paarung

Ein Konzept, das wir mögen, das es uns ermöglicht zu genießen und das uns ein gutes Gefühl gibt, wenn wir das Wort sagen.
Das erste, was uns einfällt, wenn wir mit Wein anfangen wollen, ist: Wie mache ich eine gute Paarung? Es ist einfach, es geht darum Kombinieren Sie ein bestimmtes Gericht mit einem Wein und von dort kommt der Kern der Sache.

  • Entscheiden Sie zunächst, welches Gericht wir zubereiten möchten, welche Zutaten es enthält und ob es wichtig oder wichtiger ist, welche Art von Küche wir verwenden werden.
  • Zweite Wählen Sie den idealen Wein und verschmelzen Sie … Die perfekte Kombination der beiden Elemente zu finden, ist, wenn die Textur und der Geschmack sowohl des Gerichts als auch des dazugehörigen Weins variieren können und eine Freude für die Sinne und eine Explosion von Aromen sind. In diesem Fall werden wir den Panical, einen jungen Bio-, Veganer- und DO Terra Alta-Weißgarnacha-Wein, kombinieren.

Ein ökologischer und veganer Wein

Dieser Wein passt sehr gut zu weißem Fleischfisch wie einem guten Wolfsbarsch oder Meeresfrüchten, auch zu Geflügel oder Wildgeflügel, das im Ofen gekocht wird, oder zu einem Hauch von Tophon oder sogar Schokolade. Diese Gerichte lassen jede Art von frischem und aromatischem Weiß zu, wie At Zur gleichen Zeit, als mehr weiße wie Llicsó, ein Weißer ebenfalls aus Grenache, durch das Fass gingen, werden wir bei einer anderen Gelegenheit den Llicsó paaren.
Jetzt ist Panical der Protagonist dieser Paarung, eine weiße Grenache von Terra Alta, die mit einem japanischen Rezept Hand in Hand geht, und obwohl die meisten asiatischen Küchen keine lange Geschichte in der Weinherstellung haben, bedeutet dies nicht, dass sie nicht gut zusammenpassen .

Makis mit Nori-Algen

MAKIS MIT NORI ALGEN.
Es ist ein Gericht, das trotz seiner Einfachheit nicht einfach zu kombinieren ist, da Nori-Algen einen eigenartigen und neutralen Geschmack haben. Dies ist der Grund, warum es so gut passt mit einer garnacha aus dem Terra AltaAufgrund dieser unterschiedlichen Geschmacksrichtungen heiraten sie beispielsweise aufgrund des Salzgehalts der Algen und der Mineralität des Weins perfekt.
Der Erfolg ist gesichert.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Reis für Sushi.
Den Reis einmal mit etwas Sojasauce und Ingwer würzen.
Nori Seetang.
Für die Füllung: Avocado-, Gurken- und Garnelenschwänze, Sesam.

Ausarbeitung:
Waschen Sie den Reis sehr gut, Sie müssen die Stärke entfernen, und dann kommt das Wasser nach mehreren Wäschen klar heraus.
Kochen Sie es in der gleichen Menge Wasser wie Reis und lassen Sie es bei mittlerer Hitze für genau 22 "
In der Zwischenzeit legen wir den Nori-Seetang auf ein Bambus-Rolltablett (Shamoji).
Sobald der Reis gekocht und mit ein paar Tropfen Sojasauce und Ingwer gewürzt ist, verteilen wir ihn vorsichtig auf der Oberfläche der Algen.

Der nächste Schritt wird sein, die Zutaten zu setzen:
Die Avocado und dann die Gurke in der Vinaigrette, die wir zuvor in dünne Scheiben geschnitten haben.
Dann werden wir die geschälten und gereinigten Garnelenschwänze platzieren (wir werden den zentralen Faden der Garnelen extrahieren) und sie mit Sesam ausstoßen.

Zum Schluss rollen wir die Bambusmatte vorsichtig, bis wir einen Zylinder haben, den wir in kleine Portionen von ca. 2 cm schneiden. im Durchmesser und wir werden in eine längliche Schale setzen, das war's! Sehr leicht.

Makis mit Avocado und Garnelen

Die japanische Küche ist eine Küche, die hauptsächlich aus saisonalen Zutaten besteht. Eine ausgewogene und sehr subtile Küche. Aus diesem Grund habe ich einen jungen Wein wie Panical gewählt. ein biologischer, veganer Wein (Wir verwenden kein tierisches Protein zur Klärung), Mittelmeer, mit Intensität, mit Aroma, dem charakteristischen Aroma, das die Garnacha ihm gibt, und der Mineralität, die die Erde ihm gibt.

Es ist jung und frisch, mit einer sehr hellen zitronengelben Farbe, drückt alles aus Terra Alta-Funktionen und vom Terrer ist es fruchtig und intensiv und mit mittlerer Ausdauer.

Wenn Sie es öffnen, hat es eine aromatische Intensität von weißen Blüten.Ich wiederhole ein wesentliches Merkmal der bereits tropischen Frucht Terra Alta ... Zitrusnoten erscheinen auch als sekundäre Aromen

Am Gaumen sind frische und gut strukturierte tropische Früchte wie Ananas oder Melone wieder aufgetaucht. Garnacha Blanca Weine sind am Gaumen sehr angenehm.

MAKIS MIT NORI ALGENund eine junge weiße Bio-Garnacha Blanca, PANICAL.
Eine ideale Ehe.

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Trauen Sie sich!

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