Austern gehören zu den High-End-Lebensmitteln verschiedener Kulturen, einschließlich unserer, des Mittelmeers. Sie haben jedoch einen sehr eigenartigen Geschmack und beim ersten Mal mögen sie nicht alle gleich. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gut für Ihre Gesundheit. Sie sind daher eine der wenigen Freuden, bei denen Sie sich nicht schuldig fühlen. Austern sind reich an Zink, Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Mineralien wie Eisen, sodass Sie sie problemlos in eine ausgewogene Ernährung einbeziehen können. Gute Austern müssen von einem guten Wein begleitet werden, sonst verderben wir die Erfahrung und auch nicht die Austern schmecken gut, noch werden wir den Wein genießen. Aber wie wählen wir den Wein aus, zu dem wir sie begleiten? Dies werde ich in diesem Artikel erklären.

Wenn Sie eine Paarung vornehmen, müssen Sie zunächst eine Grundregel beachten: Sie dürfen die Aromen niemals aufheben oder tarnen. Der Zweck der Paarung besteht darin, sie zu verbessern, ihnen unterschiedliche Nuancen zu verleihen und Kontraste zu erzeugen, aber niemals die Essenz des authentischen Geschmacks der Zutaten zu verlieren, die wir mit dem Wein kombinieren werden.

Um erfolgreiche Kombinationen zu erstellen, haben wir zwei Möglichkeiten:

  1. Spielen Sie mit der Ähnlichkeit der Aromen (trinken Sie beispielsweise ein Glas Brandy mit Schokoladentrüffeln, in denen der Trüffel mit Brandy hergestellt wurde).
  2. Achten Sie auf den Kontrast der Aromen (zum Beispiel etwas Süßes mit etwas Salzigem).

Bei Austern bevorzuge ich die zweite Option, ich würde nach dem Kontrast suchen.

Nun müssen Sie sich fragen, wie schmecken Austern? Eine Auster schmeckt nach Jod und Meersalz. Und deshalb sagen viele Leute, dass sein Geschmack sie an das Meer erinnert. Es ist ein feiner und salziger Geschmack. Dies schließt bereits alle Rotweine aus, sie würden ihren Geschmack töten. Wir brauchen einen jungen und etwas fruchtigen Wein. In unserem Fall ist der ideale Wein Celler Arrufí Panik.

Celler Arrufí Panikwein

Dieser Wein ist intensiv in der Nase, mit Noten von Aromen tropischer Früchte, die sich vom salzigen Geschmack der Austern abheben, und leichten Noten von mediterranen Kräutern, die ihm einen Hauch des mediterranen Ökosystems verleihen. Panical ist auch ein biologischer und veganer Wein. Ökologisch bedeutet, dass wir die Erde nicht mit chemischen Pestiziden behandelt haben, sodass ihr Geschmack vom Boden, der Sonne und dem trockenen Wind des Terra Alta stammt. Vegan bedeutet, dass wir keine Eier zur Klärung verwendet haben, daher gibt es kein tierisches Produkt und sein Geschmack ist noch reiner.

Versuchen Sie es und Sie werden es mir sagen.

Celler Arrufí Panik

Den Kontakt halten,

Sol Fernández.

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