77 Tage • Naturwein
Lage: in der Gemeinde Batea, Terra Alta, auf 379 m. Oberhalb des Meeresspiegels liegt der Bauernhof "Trufes" mit Öko-Zertifizierung Wabenboden und mittelgroße Textur, schnelle Entwässerung, mit wenig organischer Substanz. tiefe Böden.
Weiße Garnacha 100%
Im September von Hand in 15-kg-Kartons geerntet.
Fermentiert mit einheimischen Hefen aus einem Bottichfuß, der im selben Weinberg hergestellt wurde, in dem die Trauben geerntet wurden. Fermentation mit 10% Haut und 3% Rapa während 21 Tagen in einem rostfreien Tank mit kontrollierter Temperatur. Sobald die Gärung beendet ist, wird sie übertragen und bis zur Abfüllung auf natürliche Weise absetzen gelassen.
Es wird nicht gefiltert oder geklärt, ohne Zusatz von Sulfiten.
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Verkostungsnotiz
Visuell: Hellgelbe Farbe mit grünen Noten.
Olfaktorisch: In der Nase ist er direkt, mit Zitrus- und Mineralnoten. Leichte balsamische Noten kommen ebenfalls zum Vorschein.
Geschmack: Am Gaumen ist er direkt, «elektrisch» und frisch mit ausgewogener Säure. Sie begleiten Noten von säuerlichen Früchten und mediterranen Kräutern mit einem langen Abgang, der zum Trinken einlädt.
Paarung: 77 stirbt kombiniert mit weißem Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten.
