77 Nits • Naturwein
Lage: in der Gemeinde Batea, Terra Alta, auf 379 m. Über dem Meeresspiegel liegt der Bauernhof "Massalocà" mit ökologischer Zertifizierung. Das Hotel liegt im südlichen Teil der Hochebene Terra Alta. Mittlere Texturen mit schneller Entwässerung, mit wenig organischem Material, hohem Anteil an Calciumcarbonat und aktivem Kalkstein. Mäßig basischer und tiefgründiger Boden.
Grenacherot 100%
Ende September und Anfang Oktober von Hand mit 15-kg-Kartons geerntet.
Herstellung: Fermentiert mit einheimischen Hefen aus einer Pie de Cuba, die in dem Weinberg hergestellt wurde, in dem die Trauben geerntet wurden. Gärung mit den Schalen für 21 Tage in einem Edelstahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 22-25 ° C, wobei je nach Zeitpunkt der alkoholischen Gärung verschiedene Umwälzungen durchgeführt werden. Sobald die Gärung beendet ist, wird er gepresst und in den Edelstahltank zurückgeführt, wo die malolaktische Gärung endet, er wird umgefüllt und bis zur Abfüllung auf natürliche Weise absetzen gelassen.
Es wird nicht filtriert, nicht geklärt, ohne Zusatz von Sulfiten.
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Verkostungsnotiz
Visuell: Mittelintensive kirschrote Farbe.
Olfaktorisch: Aromen von roten Walderdbeeren und balsamischen Noten mit einem sehr interessanten Hintergrund von mediterranen Kräutern.
Geschmack: Am Gaumen ist er direkt und frisch, mit mineralischen Noten und Noten von roten Erdbeeren und auch "Blutorangen"-Zitrusnoten, mit reifen und eleganten Tanninen.
Paarung: 77 Nits kombiniert mit Pasta und Lasagne, gegrilltem Fleisch.
