Disfruta del vino tinto crianza con D.O. Terra Alta de garnacha, y cariñena.
Un crianza ecológico de nuestras viñas y elaborado con una enología íntima y muy personal, pero siempre haciendo hincapié en su origen, la Terra Alta, Ese es el mejor sello de garantía y de particularidad, Celler Arrufí Panicort 2017 ecológico.
Su distintivo comienza en su etiqueta, sin duda los vinos que más gustan son por la imagen de su etiqueta, aunque no hay que olvidar que lo importante es su caldo, sí que es cierto que, un vino maravilloso y con un proceso de vinificación impecable y laborioso desgraciadamente puede desprestigiar cuando se viste “de una forma improvisada”, de ahí la importancia de una buena percha, a la vista es la mejor carta de presentación para conquistar y disfrutar de un vino que entre otras características seduce el paladar.
Siempre hemos querido seguir un equilibrio en cuanto al nombre, como al significado y como al origen de las plantas y hierbas autóctonas de la Terra Alta y el crianza no iba a ser menos.
- El Panicort o Panigroc (Anacyclus clavatus) es una planta herbácea asteráceas, mide de 10 a 250 cm. Se caracteriza por tener una yema de color amarillo en el centro,y alrededor de la yema unos 20 o 30 pétalos alargados de color blanco, hay 140 especies.
- También se le conoce por el nombre de manzanilla silvestre o camamila la loca.
- Aunque Proviene del norte de África y Sud-Este de Europa es una planta muy mediterránea, pero curiosamente se encuentra en Finlandia de forma abundante.
- Hojas pinnatisectas, crece en los caminos y laderas secas, no pasa de 1000 m sobre el nivel del mar y requiere poca lluvia, de modo que la Terra Alta es uno de los sitios preferidos.
- Florece de mayo a junio.
- Pese a su sencillez es compleja y peculiar, este arbusto tiene un tallo verde muy oscuro y, que con el contraste de sus hojas alternas y de color blanco, la hace muy bonita y no tan “sencilla “.
- A primera hora de la mañana sus pétalos aparecen inclinados hasta casi rozar el tallo, poco a poco se van abriendo.
- Se dice que puede ayudar a aumentar el apetito, y que tiene propiedades digestivas y carminativas.
- Hay personas que preparan un tónico con alcohol y las hojas de la margarita, es un tónico amargo que estimula las secreciones estomacales, potencia el apetito.
- Se recomienda tomar con el estómago lleno para que los jugos gastrointestinales y la infusión se procesen mejor y el tónico haga toda su función.
- Una hierba que necesita sol, pero que sin embargo curiosamente en Finlandia no sobra y es abundante, por lo que el poder de adaptación es cómo casi todos los arbusto muy grande.
- Los principios activos del panicort son muchos:
- Taninos catéquicos, crisantemona, glúcidos y saponinas entre otros, es sencilla pero compleja.
El Panicort es un CRIANZA de garnacha negra, que es la variedad autóctona de la Terra Alta, y la cariñena, una variedad imprescindible también.
El Terreno calcáreo de la comarca produce una uva con unas particularidades maravillosas y muy notables, esto le confiere y le da al Panicort un punto de salinidad muy sabroso.
- EL PANICORT TIENE:
- Un Color cereza grana, brillante y de capa profunda y reflejos caoba.
- En nariz encontramos aromas dulces de fruta madura roja, podemos encontrar pequeñas notas de cacao y notas especiadas y de sotobosque mediterráneo, todo un placer para los sentidos.
- Y un Paladar Elegante, con la vivacidad que nos aporta la cariñena, y una salinidad perfectamente equilibrada con la madurez y sedosidad del Panicort.
- Recomendación:
- Con una sinergia perfecta, este crianza marida con carnes de caza y platos contundentes como cordero en todas sus formas o pato en salsa de arándanos.
- Por qué?, porque los jugos y la grasa de las carnes refrescan y suavizan los taninos del crianza tinto, el Panicort,
- Recomiendo servir entre 15º y 17º aunque mi preferencia siempre es 15º.
