77 dies • Vino natural
Ubicación: en el municipio de Batea, Terra Alta, a 379 m. por encima del nivel del mar se encuentra la finca “Trufes” con certificación ecológica.Tierra panal y textura moderadamente grande,de drenaje rápido, con poca materia orgánica. Suelos profundos.
Garnacha blanca 100%
Cosechado a mano en cajas de 15kg durante el mes de Septiembre.
Fermentado con levaduras autóctonas procedentes de un pie de cuba hecho en el mismo viñedo donde se cosecharon las uvas. Fermentación con el 10% de pieles y 3% de rapa durante 21 días en un depósito inoxidable con temperatura controlada. Una vez termina de fermentar, se trasbalsa y se deja sedimentar de forma natural hasta ser embotellado.
No está filtrado ni clarificado ,sin sulfitos añadidos.
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Nota de cata
Visual: Color amarillo pálido con notas verdosas.
Olfativa: En nariz es directo, con notas cítricas y minerales. También salen ligeras notas balsámicas.
Gustativa: En boca es directo, «eléctrico» y fresco con una acidez equilibrada. Acompañan notas de fruta ácida y hierbas mediterráneas con un final largo que invita a beber.
Maridaje: 77 dies combina con carnes blancas, pescados y legumbres.