Vermuth ecológico Celler Arrufí
Un vermuth de garnatxa blanca de la Terra Alta
Garnacha blanca ecológica.
Hicimos dos maceraciones de botánicos: -La primera contiene más aceites esenciales, especias y extractos cítricos como la piel de lima, piel de naranja, canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, ajenjo, etc. Etc. -La segunda lleva más extractos botánicos y mediterráneos como el romero, tomillo, hinojo, azahar, manzanilla, flores de saúco, etc. Etc. Cada una de ellas confiere al vermut esas notas características que lo harán único.
El perfil aromático de los botánicos del vermut es un equilibrio entre las notas herbales que constituyen el cuerpo del producto y los aromas de especias y de cítricos que nos dan las top-notes, y es lo que queríamos conseguir.
Vermuth Celler Arrufí Es un vermuth de crianza pasado por barrica de roble francés.
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Nota de cata
Visual: A nivel visual es un vermut extraordinariamente brillante, muy bonito, limpio, con una tonalidad ámbar preciosa y reflejos color caramelo.
Olfativa: A nivel aromático salen, primero de todo, las notas cítricas anaranjados, es un vermut mediterráneo al 100%, pero aquí sorprende también notas balsámicas, más complejidad, es un vermuth para disfrutar, incluso diría que es un vermuth gastronómico, para maridar, al final vuelven a salir las hierbas mediterráneas como el tomillo y el hinojo
Gustativa: En boca es otra historia, aquí tenemos a nivel gustativo la elegancia, las notas cítricas que es la base de este vermuth y que se combinan y fusionan a la perfección con las partes de hierbas de monte mediterráneo. Tenemos un vermut más elegante, más largo, más untuoso, con un punto balsámico. El amargor que suele caracterizar al vermuth está muy integrado, hay un equilibrio perfecto entre dulce y amargo, un vermuth muy gastronómico, muy largo, te queda en boca, lo recuerdas muy agradablemente.
Maridaje: Yo lo aconsejaría a la hora de tomarlo, tomarlo sin más, sin añadir sifón, bien fresco, mantenido en nevera y servido a 7º en una copa de vino grande, incluso con una rodaja de naranja, pero sin hielo, únicamente el vermuth muy fresco. Es un vermuth con un final largo y elegante, para disfrutar solo.
